Glutenvrije broodjes, top voor je darmen
Voor ongeveer 15 broodjes
Werk ongeveer 30 minuten
Oventijd ongeveer 50 minuten
Bij toeval stuitte ik op dit recept voor broodjes... ik heb al heel wat broden uitgeprobeerd. Mijn ervaring met glutenvrije broodbaksel is dat ik de structuur meestal niet zo lekker vind. Toen ik dit recept geheel onverwachts tegenkwam, probeerde ik het uit... en wat een succes! Misschien heb je niet alle ingrediënten zomaar in de kast staan maar ik beloof, het is de moeite om psyllium (husk) vezels*, rijstemeel** en boekweitmeel op voorraad te zetten.
Met toestemming van Philippine Borgers van www.omega10.nl, deel ik dit recept. Philippine Borgers heeft een praktijk in voedingsgeneeskunde en darmtherapie. Ook zij is altijd bezig met pure ingrediënten die zorgzaam zijn voor je darmen en het lichaam voeden ipv vullen. Erg interessant en passend bij mijn visie. Waarschijnlijk is het geen toeval dat ik juist deze interessante site tegenkwam...
Dit recept heb ik dus 100% overgenomen van omega10. Mijn eigen variaties heb ik apart uitgewerkt.
Klaarzetten
- 3 el Psylliumvezels*
- 0,5 ltr handwarm water
- 150 gram groente naar keuze
bv: wortel & pastinaak || courgette || knolselderij || appel met venkelzaad en speculaaskruiden
- 2 el olijfolie
- 1,5 tl gejodeerd zout
- 150 gram havermout, fijngemalen
- 150 gram boekweitmeel
- 150 gram rijstemeel**
- 30 gram sesam- of maanzaad, pompoen- of zonnebloempitten
* Psyllium Husk vezels (=vlozaad) bevorderen je spijsvertering en stoelgang. Meng 1 tl met water, plantaardige melk, groentesap of smoothie voor een goede darmwerking. Of gebruik het als bindmiddel voor bv soepen en sauzen, maar ook ter verbetering van brood, cake, gebak of bananenpannenkoeken. Het staat bij aanschaf dus niet voor niets in de kast...
** Rijstemeel heeft een neutrale smaak. Voor een krokanter resultaat voeg je het toe aan cake, gebak, koekjes en bv (bananen)pannenkoeken. Ideaal om glutenvrije baksels crunch te geven.
Bereiding
- Meng de psyllium vezels met het water en laat 15 minuten staan zodat zich een gel vormt.
Omdat het over 15 minuten gemixt moet worden laat ik het wellen in mijn keukenmachine.
- Verwarm de oven voor op 190 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Mix het mengsel 2 minuten in je keukenmachine of mixer om wat lucht erin te krijgen.
- Voeg de geraspte groenten, het zout en de olie toe en mix goed.
- Vervolgens kunnen de haver en de meelsoorten erbij, meng het geheel.
- Het deeg is nu klaar om broodjes te 'kneden'. Zet een schaal water erbij om je handen regelmatig te bevochtigen, het deeg is nogal plakkerig.
- Kneed ongeveer 15 broodjes ter grootte van een mandarijn. Leg de broodjes op het bakpapier een beetje uit elkaar, tijdens het bakken zetten de broodjes licht uit.
- Bestrijk ze vervolgens met olijfolie en strooi er de gekozen zaden en of pitten over.
- Bak ze in ongeveer 45 tot 60 minuten goudbruin. De korst mag niet meer zacht zijn.
- Laat de broodjes goed afkoelen buiten de oven.
Geniet!
Variaties
- Deze broodjes zijn het lekkerst en krokant als ze helemaal afgekoeld zijn.
- Ik vind de broodjes op de derde dag aan de droge kant, evt roosteren kan dan nog wel.
- Smeer een laagje roomboter op het broodje en serveer bij een salade of soep.
- Ook dippen in een heerlijke olijfolie met wat peper en zout kan goed hiermee.
- Of beleg de broodjes met bv deze eiersalade, hummus of tonijnspread
