Chocolade Pasta oftewel Gezonde Nutella

Voor 1 potje
Werk ongeveer 10 minuten
Spread

Onze jongste zoon eet het liefst Nutella op zijn brood of cracker. Nutella zit bomvol suiker, het is het meest aanwezige ingrediënt als je het etiket leest. Om deze reden haal ik dit soort smeersel ook niet in huis... uit frustratie van onze zoon. En eigenlijk snap ik dat ook wel weer, ik wil het ook niet perse verbieden maar omdat ik weet dat hij veel te veel suiker binnenkrijgt en andere bewerkte ingrediënten waar ik niet achter sta, wint mijn 'verbod' gevoel.
Nou zijn er uiteraard hele goede en vooral ook gezonde alternatieven dus maak ik regelmatig een pot chocolade pasta zelf. En gelukkig vindt hij deze variant ook heel lekker. Yes! Op deze manier krijgt hij ook nog eens de goede vetzuren, mineralen, antioxidanten en vezels binnen :-) Geweldig!
Er zijn verschillende manieren om chocolade pasta te maken. Ik deel de chocolade hazelnoot pasta, de gezonde variant op Nutella en geef nog wat alternatieven onderaan bij variaties.

Klaarzetten

100 gram hazelnoten (evt geweekt en evt ook gedroogd)*
6 grote zachte medjooldadels, evt weken als ze te droog zijn
20 gram rauwe cacao (= ongeveer 3 el)
50-100 ml plantaardige melk, bv amandel, haver- of hazelnootmelk
snufje zout
optioneel voor de zoetekauwen: rauwe honing

* Noten een nacht laten weken maakt de vertering beter voor je lijf. Het fytinezuur is dan grotendeels afgebroken. Je kunt de noten malen als ze nog niet gedroogd zijn maar het malen van gedroogde noten maakt dat je er beter meel van maalt.

Bereiding

Zet een meelmaler of koffiemolentje klaar voor het malen van de noten.
Maal de hazelnoten tot meel en het liefst zo lang dat de olie uit de noten vrij komt.
Het meel mag dus niet meer droog zijn, er ontstaat al een soort deegbal.
Voeg de rest van de ingrediënten toe en mix het net zo lang tot er een zachte chocolade pasta ontstaat.
Bewaar de pasta in een afgesloten potje in de koelkast. Ongeveer een week houdbaar.

Geniet!

Variaties

neem andere noten, bv paranoten, amandelen of cashewnoten. Alles kan.
combineer de noten met zaden en pitten
Neem 100 gram kant en klare biologische notenpasta naar keuze ipv zelf noten malen.
Voeg een snuf kaneel toe
of ook lekker koek- of speculaaskruiden
of kardemom!
Soms is mijn plantaardige melk op, dan gebruik ik kokosolie. Begin met 50 gram zachte olie en voeg langzaam meer toe totdat het een homogene pasta is.
Zelfgebakken koekjes? Smeer een laagje van deze pasta tussen 2 koekjes... jummie!
het recept van het broodje op de foto vind je hier.

Eet smakelijk!