Tomaat mozzarella salade
Werk 15 minuten
Bijgerecht
Tomaat mozzarella salade is naar mijn mening onmisbaar bij spaghetti of lasagne.
Dit bekende Italiaanse bijgerecht is niet alleen heerlijk naast je Italiaanse hoofdgerecht maar ook erg lekker als voorgerecht, lunch, bij een feestelijk buffet of aan een stokje op je hapjesplank.
De ‘tricolore’ combinatie van goede rode rijpe tomaten met witte buffelmozzarella en de kruidige groene basilicum blijft een top combinatie in de kleuren van de Italiaanse vlag, een leuk detail vind ik.
Klaarzetten
- 6-8 mooie rijpe rode geurige tomaten, in plakjes
- 1 grote buffelmozzarella of 2 kleine, in plakjes
- een bosje basilicum, blaadjes van het steeltje gescheurd
- olijfolie, extra vierge
- zwarte peper en evt zout
Bereiding
- schik de plakjes tomaat, mozzarella en basilicum dakpansgewijs om en om op een schaal
- besprenkel met lekkere olijfolie
- draai er vervolgens wat zwarte peper en zout overheen
Geniet!
Variaties
- ook lekker om extra balsamico azijn erover te sprenkelen en een handje licht geroosterde pijnboompitten
- cherry tomaten en bolletjes buffelmozzarella ipv de plakjes, een iets snellere bereiding
- Maak er een hapje van. Rijg cherry tomaatjes met bolletjes mozzarella en blaadjes basilicum om en om aan een stokje of cocktailprikker. Heerlijk puur. Maar ook deze variant kun je tot gebruik in een schaaltje laten marineren in olijfolie, balsamico azijn, peper en zout
- dit is ook een heerlijke lichte lunch, ik eet het dan graag met rucola of veldsla
Heerlijk bij spaghetti of lasagne!
