Do Good Ontbijtje... of taartje?
Voor 4 personen
Werk ongeveer 45 minuten inclusief oventijd
Ontbijt, tussendoortje, cake
Met recht noem ik deze ontbijtjes pure verwennerij! Een echt succes hier in huis. Wat zo makkelijk is aan dit recept, je maakt het de avond vooraf klaar, stelt je oventijd voor de volgende ochtend in en je wordt gewekt door de heerlijke geur in huis. Een bijkomend voordeel van het maken de avond vooraf is, indien je havermout gebruikt, dat het fytinezuur grotendeels wordt afgebroken. Dit toxische stofje krijgen we ongemerkt best veel binnen en te veel hiervan is niet zo bevordelijk voor de gezondheid. Ook zonder tijdklokje is het de moeite waard meteen na het opstaan de al klaargemaakte ontbijtjes in je oven te schuiven en het half uurtje baktijd te benutten aan je overige ochtendrituelen. Dit ontbijtje maak ik heel graag met Jentschura MorgenStund*. Dit is een geweldig licht verteerbaar en glutenvrij graan obv boekweit en gierst voor een perfecte kickstart van je dag. Er komen zeker nog heel wat recepten voorbij met dit heerlijke graan. Gelukkig beperkt dit recept zich niet alleen tot een ontbijtje maar kan het wat mij betreft ook door voor taart!
*MorgenStund kun je o.a. bestellen bij Monique, stuur een mail naar info@feelgoodsports.nl
Klaarzetten
- 4 ovenschaaltjes
- kokosolie om in te vetten
- 2 bananen
- 4 eieren
- 100 gram tot meel gemalen MorgenStund* of havermout, of een mix van deze 2
- 100 gram amandelmeel
- 2 tl ceylon kaneel
- 1 tl speculaaskruiden
- 1/4 tl kardemom poeder of plet een paar zaden uit kardemom peulen
- 2 tl bakpoeder
- 2 appels in stukken (ik vind grove stukken heerlijk)
- handje cranberry's of rozijnen
- handje grof gehakte walnoten
- klein handje gojibessen
- amandelschaafsel voor de topping
- een lekkere olie, bv walnoot-, hazelnoot- of kokosolie
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Vet alvast de ovenschaaltjes in met kokosolie.
- Doe de bananen met de eieren in de blender en mix het geheel glad.
- Voeg de tot meel gemalen MorgenStund en/of havermout, amandelmeel, de kruiden en het bakpoeder toe en mix.
- Roer de stukken appel, cranberry's, walnoten en gojibesen erdoor.
- Verdeel het beslag over de 4 ingevette ovenschaaltjes.
- Strooi een beetje amandelschaafsel eroverheen.
- Bak de taartjes in ongeveer 25 minuten in de voorverwarmde oven af. Check met een satéprikker of vorkje of het beslag binnenin gaar is.
- Druppel voor het opdienen nog wat lekkere olie over de ontbijtjes en...
Geniet!
Variaties:
- voeg extra een flinke schep gemixte zaden en pitten toe. Altijd een goede gezonde toevoeging!
- ipv appel gedroogd fruit zoals pruimen, ongezwavelde abrikozen, moerbeien, vijgen of incabessen
- kies peer, nectarine, perzik, rood fruit of kersen ipv appel
- anijszaden! Heerlijk om er een schepje aan toe te voegen
- rasp een tl verse gember door het beslag
- lekker fris maak je de cake door het toevoegen van rasp van een biologische citroen
- of rasp van een sinaasappel
- varieer met noten en kruiden, je hebt vast wel favoriete combi's
- giet het beslag in een andere bakvorm. Maak er taart, cake of muffins van. Zo creëer je een verantwoorde en voedzame lekkernij voor bij de koffie of thee.
- als ik een cake ervan bak, vries ik altijd plakken in. Ideaal verantwoord tussendoortje voor onderweg, na het sporten of op je werk. Altijd makkelijk zo'n voorraadje.
Eet smakelijk!
