Glutenvrije rozijnenbolletjes
Voor ongeveer 15 broodjes
Werk ongeveer 30 minuten
Oventijd ongeveer 50 minuten
Dit recept is geïnspireerd op het basisrecept voor glutenvrije broodjes. Het resultaat is een heerlijke smaakvolle rozijnenbol, krentenbol. Laat ze na het bakken goed afkoelen, dan zijn ze echt het lekkerst. Omdat deze broodjes voldoende groenten bevatten en psyllium husk vezels, zijn ze een weldaad voor je darmen. Een heerlijk zoet en kruidig broodje om volop van te genieten en je buik zal je dankbaar zijn.
Klaarzetten
- 20 gram Psyllium husk vezels*
- 0,5 ltr handwarm water
- 175 gram zoete aardappel, geraspt
- 2 el olijfolie
- 8 gram grijs zeezout of himalayazout
- 150 gram MorgenStund of havermout, fijngemalen
- 150 gram Chufameel (of kastanjemeel of boekweitmeel)
- 150 gram rijstemeel**
- 2 tl ceylon kaneel
- 1 tl koekkruiden
- 40 gram rozijnen
- 40 gram cranberry's
- 40 gram walnoten, grof gehakt
- voor de topping sesam- of maanzaad, pompoen- of zonnebloempitten
* Psyllium Husk vezels (=vlozaad) bevorderen je spijsvertering en stoelgang. Meng 1 tl met water, plantaardige melk, groentesap of smoothie voor een goede darmwerking. Of gebruik het als bindmiddel voor bv soepen en sauzen, maar ook ter verbetering van brood, cake, gebak of bananenpannenkoeken. Het staat bij aanschaf dus niet voor niets in de kast... Maar drink wel genoeg na het nuttigen van deze vezels!
** Rijstemeel heeft een neutrale smaak. Voor een krokanter resultaat voeg je het toe aan cake, gebak, koekjes en bv (bananen)pannenkoeken. Ideaal om glutenvrije baksels crunch te geven.
Bereiding
- Meng de psyllium vezels met het water en laat 15 minuten staan zodat zich een gel vormt.
Omdat het over 15 minuten gemixt moet worden laat ik het wellen in mijn keukenmachine.
- Verwarm de oven voor op 190 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Tijdens de wachttijd kun je voorzover je dat nog niet gedaan had de zoete aardappel raspen.
- Mix het gewelde psyllium husk mengsel 2 minuten in je keukenmachine of mixer om wat lucht erin te krijgen.
- Voeg de geraspte zoete aardappel, het zout en de olijfolie toe en mix goed.
- Vervolgens kunnen de rest van de ingrediënten erbij, behalve de zaden voor de topping. Meng goed.
- Het deeg is nu klaar om krentenbolletjes te 'kneden'. Zet een schaal water erbij om je handen regelmatig te bevochtigen, het deeg is nogal plakkerig.
- Maak er ongeveer 15 rozijnenbolletjes van ter grootte van een mandarijn. Leg de bolletjes op het bakpapier een beetje uit elkaar, tijdens het bakken zetten ze licht uit.
- Bestrijk ze vervolgens met olijfolie en strooi er de gekozen zaden en of pitten over.
- Bak ze in ongeveer 45 tot 60 minuten goudbruin. De korst mag niet meer zacht zijn.
- Laat de bolletjes goed afkoelen buiten de oven.
Geniet!
Variaties
- Deze bolletjes zijn het lekkerst en krokant als ze helemaal afgekoeld zijn.
- De bolletjes zijn zo al heerlijk maar met een laagje roomboter erop is net wat extra.
- Beleg het krentenbolletje met een plakje geitenkaas.
- Bewaar ze maximaal 3 dagen, daarna worden ze te droog.
