Voor 1 persoon
Werk ongeveer 20 minuten
Lunch, voorgerecht
De combinatie van rauwkost, rauwe vis, nori en de pit van wasabi, oftewel sushi, vind ik persoonlijk super lekker. Ik maak dan ook vaak een salade waar ik dit alles op een bord door elkaar hussel. Dit ‘taartje’ ziet er leuker uit als je bezoek krijgt. Je maakt het heel eenvoudig met een kookring, kwestie van stapelen in de ring en voorzichtig eraf schuiven. Als voorafje ook leuk in een kleine versie, deel dit recept dan door 2 of 4. Ipv witte rijst gebruik ik graag een gezondere vervanger zoals canihua in dit recept. Maar ook quinoa, bruine, zwarte of wilde rijst, freekeh, boekweitkorrels of kasha zijn gezondere witte rijst vervangers en prima geschikt in sushi salade.
Voor 1 salade (taartje)
* omdat ik zoveel mogelijk zeewieren wil verwerken heb ik rode algenvlokken in de kast staan. Dit is ideaal om door salades te strooien. In dit recept strooide ik ongeveer een halve eetlepel met de sesamzaadjes over de zalm.
Dit voedzame zaad is familie van quinoa. Quinoa is inmiddels een redelijk bekende gezonde vervanger voor rijst. Canihua is misschien minder bekend maar levert nog meer eiwitten, vitamines en mineralen dan quinoa. Zowel quinoa als canihua kunnen gebruikt worden als rijstvervanger maar ook koud in salades, door een fruitsalade, in of als ontbijtpap, toevoegen aan zelfgebakken brood, als extra vulling in soep etc. Spoel de canihua, net als quinoa, grondig (tegen bitterheid) in een fijne zeef voor het koken. De smaak van deze zaden is wat nootachtig, licht zoet zelfs . Deze zaden kook je in 10 - 15 minuten gaar en is dus lekker snel klaar!
Sushisalade
"Dit ‘taartje’ ziet er leuk uit als je bezoek krijgt...."