Pizza's 'van eigen bodem'

Voor 2 bodems van +/- 28x28 cm & 400 ml pizzasaus
Werk: 15 minuten
Oventijd +/- 20 minuten en nog 10 minuten afbakken
Hoofdgerecht, Lunchgerecht

Een pizza maar dan gezond! Door de zelfgemaakte bodem eet je lekker veel vezels en goede voedingsstoffen. Beleg met (zelfgemaakte) tomatensaus en lekkere groentes, hoezo ongezond.
Deze bodems zijn makkelijk te maken en zelfs in te vriezen. Ben je aan het bakken en heb je tijd? Bak er gelijk wat meer voor in de vriezer.
Misschien heb je toevallig ook een pizzarette in de kast staan? Maak dan deze bodems met het uitsteekvormpje,  bak ze af en voilà, een gezellige èn vooral gezonde manier om aan tafel je pizzabodems te versieren.
De topping keuzes zijn eindeloos. Je kunt helemaal los gaan met je ideeën. Waarschijnlijk denk je zelf bij pizza al aan bepaald beleg. Ik heb bij variatie een aantal mogelijkheden opgesomd ter inspiratie.
De pizzasaus kun je kant en klaar kopen in de winkel maar zelf maken is ook heel snel gedaan. En uiteraard veel gezonder dan de meestal onnodig gesuikerde versies uit de winkel.
Terwijl de pizzabodems in de oven staan, kun je de saus volgens onderstaand recept maken. 

Klaarzetten pizzabodems

Voor 2 bodems van ongeveer 28x28 cm

  • 200 gram MorgenStund of havermout, evt tot meel gemalen
  • 50 gram mix van zaden en pitten naar keuze
  • 250 gram ricotta
  • 5 eieren
  • 3 tl (gedroogde) Italiaanse kruiden, een mix of 1 soort
  • peper en zout

Bereiding Pizzabodems

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Wil je een bodem met een grovere structuur, laat de MorgenStund of havermout dan heel. Zelf maal ik dit graag tot meel.
    Heb je in de mix van zaden en pitten lijnzaad en of chiazaad? Deze maal je sowieso tot meel vanwege de betere opname van voedingsstoffen uit deze heilzame zaadjes. De rest van de zaden kun je grover laten of ook tot meel malen.
  3. Mix alle ingrediënten voor de bodem tot een deeg.
  4. Spreid het deeg uit over een (met bakpapier beklede) bakplaat.
    Keuze: wil je graag een dikke bodem? Spreid dan alles uit over een bodem van ongeveer 28x28 cm. Voor dunnere en meer krokante bodems deel je het deeg in tweeën, dat doe ik meestal.
  5. Bak af in de voorverwarmde oven in ongeveer 20 minuten.
    De dunnere bodems zijn vaak al na ongeveer 15 minuten klaar, dikkere hebben wat langer nodig.
    Je bodems zijn nu klaar om te beleggen of in te vriezen.
  6. Beleg je pizza met (zelfgemaakte) tomatensaus en verdere toppings.
  7. Bak nog een minuut of 10 af in de oven and enjoy your healthy pizza's!

De kruiden in het pizzadeeg kunnen uiteraard variëren. Maar denk ook eens aan het toevoegen van noten, olijven of zongedroogde tomaten... en heb je over? Vries het in!

Geniet!

 

 Klaarzetten pizzasaus

Voor ongeveer 400 ml saus

  • olijfolie
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, gesnipperd
  • blik gepelde tomaten van 400 ml
  • 1/2 tl oregano
  • peper en zout

Bereiding pizzasaus (ruim voldoende voor 2 bodems)

  1. Zet een pannetje met dikke bodem op het vuur en laat langzaam warm worden.
  2. Verwarm een scheut olijfolie.
  3. Bak zachtjes de ui met de knoflook zacht en glazig (niet bruin laten worden).
  4. Voeg de tomaten met de oregano toe en laat het geheel een kwartier tot 20 minuten zachtjes sudderen.
  5. De saus is nu wat ingedikt. Staafmix tot een gladde tomatensaus.
  6. Breng op smaak met peper en zout en je pizzasaus is klaar voor gebruik.

Ook deze saus vries je gemakkelijk in. Handig en snel op drukke dagen... beleg de ontdooide bodem met de ontdooide saus en verse toppings, binnen een half uur een gezonde en voedzame maaltijd op tafel.

Geniet!

 Variaties

Deze variaties zijn echt heerlijk. Schat zelf de hoeveelheden in. Hopelijk kan ik je hiermee inspireren en kun je er zelf op voortborduren.

  • Vijg: Pizzasaus, Serrano ham, geitenkaas of ricotta, in plakken gesneden verse vijgen, tijm, pijnboompitten of walnoten. Na het afbakken beleggen met bv rauwe babyspinazie.
  • Vijg: Pizzasaus, Parmaham, gehalveerde bolletjes mozzarella, in plakken gesneden vijgen, balsamico stroop of gekarameliseerde uien (bak uien glazig en laat stroperig worden met wat honing). Na het afbakken beleggen met bv rucola en snippers Parmezaanse kaas.
  • Truffel: Pizzasaus, Mascarpone,  Truffeltapenade, Rauwe ham (Parma, Serrano of Prosciutto),  pijnboompitten. Na het afbakken rucola erover en wat Parmezaanse kaas snippers.
  • Gegrilde groentes: Snijd diverse soorten groente in reepjes en 1 kleine rode ui in dunne ringen. Schenk er wat olijfolie overheen, peper en zout en gril in de oven. Beleg de pizza met Pizzasaus, ham of salami, de gegrilde groentes, wat zwarte olijven en evt kaas. Bak nog even af. Druppel evt nog wat tabasco erover voor wat meer pit.
  • Blauwe kaas: Pizzasaus, schijfjes peer, blauwe kaas, rode ui, walnoten. Garneer met sla, bv veldsla of rucola
  • Vis: Pizzasaus, ricotta, wat dille, blokjes avocado, verse zalm of gerookte zalm, kappertjes, schijfjes rode ui. Garneer na het bakken met verse kruiden als basilicum en of dille en ook sla als babyspinazie, rucola etc.
  • Vis: Pizzasaus, mascarpone of een andere roomkaas, dunne ringen rode ui, gehalveerde cherry tomaten, makreel, olijven. Na het afbakken afmaken met lente ui ringetjes en verse peterselie.
  • Zoet: Pizzasaus, gekookte ham, schijven ananas, walnoten en of pecannoten, brie. Beleg de pizza na het bakken met veldsla.
  • Pittig: Pizzasaus, kipfilet of bacon, jalapeño's in stukjes naar smaak, paprika reepjes, evt mais, bolletjes mozzarella, sjalotjes in stukjes. Na het bakken bestrooien met verse koriander en evt wat chilipeper.
  • etc. etc.

Eet smakelijk!


Verse pizza

Pizza's en gezond? Ja, dat is zeker mogelijk! Bak zelf de bodem en ook de tomatensaus is een fluitje van een cent. Beleg met jouw favoriete toppings en geniet van iedere voedzame hap! Weinig werk en gezond genieten. Buon Appetito!

Terug naar overzicht recepten