Ovengarnalen met tomaat en feta
Voor 4 personen
Werk ongeveer 30 minuten
Hoofdgerecht, bijgerecht
Simpel, snel, voedzaam en heerlijk! Ben je inspiratieloos? Dan is dit een ideaal gezond recept.
Klaarzetten
- olijfolie, veel
- 2 à 3 uien, in halve ringen of fijngesneden
- 3 tenen knoflook, geperst
- 2 blikken gepelde tomaten
- Peper en zout
- 800 gram grote garnalen, gepeld
- 1 avocado in blokjes
- 1 el gedroogde oregano
- 1 bosje peterselie, fijn gesneden
- 100 gram feta
- optioneel: citroenpartjes
Bereiding
- Verwarm een pan langzaam op het vuur.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Giet flink wat olijfolie in de pan en laat warm worden.
- Bak op middelhoog vuur de uien met de knoflook totdat het glazig is.
- Giet de blikken tomaat erbij en kruid met peper en zout. Verwarm het geheel.
- Voeg de in blokjes gesneden avocado toe met oregano en peterselie. Houd evt wat verse peterselie achter voor de garnering.
- Doe de garnalen in een ovenschaal.
- Giet de tomatensaus over de garnalen en kruimel de feta erover.
- Schuif in de oven voor ongeveer 20 minuten.
- Strooi voor het serveren de overige peterselie erover en geef er evt een partje citroen bij.
Geniet!
Variaties
- serveer met een (spinazie) salade en lekker brood om in de saus te dippen, bv deze homemade glutenvrije broodjes
- of gebakken zoete aardappelen, rijst of pasta en een gestoomde groente naar keuze
- maak dit gerecht eens (zomers) op de BBQ
- voeg naar smaak wat olijven toe
- voor meer pit bak je een rode peper mee bij de uien en de knoflook
- ook heerlijk is maantjes komkommer (zonder het zaad) meebakken
Eet smakelijk!
