Ovengarnalen met tomaat en feta

Voor 4 personen
Werk ongeveer 30 minuten
Hoofdgerecht, bijgerecht

Simpel, snel, voedzaam en heerlijk! Ben je inspiratieloos? Dan is dit een ideaal gezond recept. 

Klaarzetten

  • olijfolie, veel
  • 2 à 3 uien, in halve ringen of fijngesneden
  • 3 tenen knoflook, geperst
  • 2 blikken gepelde tomaten
  • Peper en zout
  • 800 gram grote garnalen, gepeld
  • 1 avocado in blokjes
  • 1 el gedroogde oregano
  • 1 bosje peterselie, fijn gesneden
  • 100 gram feta
  • optioneel: citroenpartjes

Bereiding

  1. Verwarm een pan langzaam op het vuur.
  2. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  3. Giet flink wat olijfolie in de pan en laat warm worden.
  4. Bak op middelhoog vuur de uien met de knoflook totdat het glazig is.
  5. Giet de blikken tomaat erbij en kruid met peper en zout. Verwarm het geheel.
  6. Voeg de in blokjes gesneden avocado toe met oregano en peterselie. Houd evt wat verse peterselie achter voor de garnering.
  7. Doe de garnalen in een ovenschaal.
  8. Giet de tomatensaus over de garnalen en kruimel de feta erover.
  9. Schuif in de oven voor ongeveer 20 minuten.
  10. Strooi voor het serveren de overige peterselie erover en geef er evt een partje citroen bij.

Geniet!

Variaties

  • serveer met een (spinazie) salade en lekker brood om in de saus te dippen, bv deze homemade glutenvrije broodjes 
  • of gebakken zoete aardappelen, rijst of pasta en een gestoomde groente naar keuze
  • maak dit gerecht eens (zomers) op de BBQ
  • voeg naar smaak wat olijven toe
  • voor meer pit bak je een rode peper mee bij de uien en de knoflook
  • ook heerlijk is maantjes komkommer (zonder het zaad) meebakken 

Eet smakelijk!

Ovengarnalen met tomaat en feta

Ovengarnalen met tomaat en feta
"Heerlijk Mediterraan gerecht dat snel klaar èn voedzaam is...."

Terug naar overzicht recepten