Crackers vol zaden en pitten

Voor 1 bakplaat (12 stuks ongeveer)
Werk ongeveer 15 minuten
Oventijd 30-40 minuten of Droogtijd 8-10 uren 
Ontbijt, Lunch, borrel

Crackers maak je heel gemakkelijk zelf! Met wat zaden en pitten in je kast is het een kwestie van mixen, roeren, wellen en drogen of bakken maar.
In een oven zijn de crackers binnen het uur klaar. Prima! Snel en verantwoord omdat je weet dat er geen gekke toevoegingen in zitten.
Mocht je in het bezit zijn van een droogoven (oftewel een voedseldroger of dehydrator) en je hebt wat geduld... dan is het een geweldige en gezonde manier om je crackers daarin te maken! Alle voedingsstoffen en enzymen worden bewaard omdat je in een voedseldroger op een lage temperatuur het voedsel droogt. Je crackers zijn dan RAW!
Misschien heb je een oven die ook op een hele lage stand kan, bv 45 graden of misschien 50. Altijd beter omdat nogmaals de voedingsstoffen beter bewaard blijven.

Klaarzetten

  • 125 gram heel lijnzaad, zelf vers malen*
  • 125 gram mix van zaden en pitten
  • snuf himalaya zout
  • ongeveer 175 ml water
    * Zorg ervoor dat je voor pitten en zaden crackers de helft van de ingrediënten voor lijnzaad en of chiazaad kiest. Als je de zaden welt, zorgen juist deze soorten ervoor dat het geheel gaat plakken doordat lijnzaad en chiazaad jelly wordt.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 150 graden of zet alvast de droogoven aan op 42 graden.
  2. Het lijnzaad malen in een koffiemolen of meelmaler. Kies of je alles gaat malen of liever een gedeelte heel wil houden voor het oog.
  3. Mocht je chiazaad in je mix hebben, maal deze ook om de voedingswaardes te verhogen!
  4. Mix alle overige zaden en pitten (heel of grof gebroken) bij het lijnzaad.
  5. Schenk het water erbij met een snuf zout en roer goed door.
  6. Laat het geheel ongeveer een kwartier wellen. Door het wellen komt er een soort gel vrij uit het lijnzaad (en ook uit chiazaad) dat zorgt voor het 'plakken'.
  7. Smeer het deeg uit over een met bakpapier beklede bakplaat of over het bakvel horende bij je droogoven. Kijk even hoe dik je de crackers wil hebben, hoe dunner hoe sneller klaar ;-) Houd ongeveer een mm of 2 tot 3 aan.
    Het uitsmeren van het deeg is best een lastig klusje vind ik. Ik smeer het vaak eerst grofweg uit met de bolle kant van een lepel waarna ik met een koud afgespoelde deegroller erover heen rol om een gelijkmatige hoogte te krijgen. 
  8. Wil je graag gelijke stukken crackers? Dan is het handig vòòr het bakken met een mes of pizzaroller alvast je crackerformaat in te snijden.
    Ik vind het zelf ook wel iets hebben om de crackers achteraf in ongelijke stukken te breken, dan is het duidelijk uit eigen keuken.
  9. Bak de crackers vervolgens af:
    Oven:
    Schuif de crackers in de voorverwarmde oven en bak ze in ongeveer 30-40 minuten af, dit is afhankelijk van de dikte van de crackers. Check gewoon of ze lekker knapperig zijn, anders wat langer in de oven.
    Droogoven:
    Schuif de crackers in de droogoven en droog ze in ongeveer 8 tot 10 uren tot een crunchy cracker. Raadzaam is om de crackers de laatste 2 uren (ongeveer) om te draaien om ze goed droog en crunchy te krijgen. Ook hierbij is de droogtijd een indicatie, het zal geen uren verschillen maar afhankelijk van de gekozen dikte even controleren of ze voldoende droog en krokant zijn.

Geniet!

Variaties

  • Zaden en pitten: denk aan een mix van sesamzaad, maanzaad, chiazaad, zonnebloempitten, pompoenpitten, hennepzaad, pijnboompitten.
  • Voeg kruiden toe, groene kruiden of een draai chilipeper. Heerlijk voor op de borrelplank.
  • Rasp een winterpeen en mix door het beslag.
  • Ook lekker om er kleine stukjes zongedroogde tomaat doorheen te mixen.
  • Evt kan er ook wat parmezaanse kaas doorheen naar smaak. 
  • etc....

Eet smakelijk!


Crackers vol zaden en pitten

Crackers maak je heel gemakkelijk zelf! Super gezond en lekker lang houdbaar. Serveer bij een soepje of als toast bij een borrelplank. Gewoon met een lekker smeersel als ontbijt of lunch kan uiteraard ook!

Terug naar overzicht recepten