Coleslaw oftewel Koolsla

Voor 1 flinke schaal
Werk ongeveer 20 minuten
Lunch, bijgerecht

Vind jij rode kool ook zo'n prachtig plaatje? Elke keer weer als ik een rode kool door midden snijd (best een lastig klusje vind ik persoonlijk) verbaas ik me door de schoonheid van deze groente. De kleur en de tekening van binnen vind ik echt genieten!
Koolsla of coleslaw is gewoon hartstikke lekker en makkelijk gemaakt. Heerlijk als salade bij de warme maaltijd maar ook super als lunch. Of bij de BBQ, echt perfect!
Omdat de kool het best zo fijn mogelijk gesneden moet worden, is een goede keukenmachine met rasp erg handig. Bv een mandoline of misschien heb je een raspen-set bij je keukenmachine. Mocht je deze niet in huis hebben, snijd de kool dan zo dun mogelijk.

Klaarzetten

1/4 rode kool, fijn geraspt of gesneden
1/4 witte kool, fijn geraspt of gesneden
1 granny smith appel met schil, klokhuis verwijderd en in dunne plakjes
handje pompoenpitten
handje zonnebloempitten
handje rozijnen
3 el ricotta, Griekse yoghurt of mayonaise
sap van 1 citroen
peper en zout
peterselie, flinke handvol en fijn gesneden

Bereiding

Meng de koolsoorten met de appel, pitten en rozijnen in een schaal.
Klop een dressing van de ricotta, yoghurt of mayo met citroensap en kruid met peper en zout.
Schep de dressing met de peterselie door de salade, evt houd je wat peterselie ter garnering achter.

Geniet!

Variaties

Vervang de kool bv door wortel, venkel of spitskool.
Rozijnen kunnen ook ander zoet gedroogd fruit zijn: dadel, cranberry of gedroogde abrikoos.
Voeg bv eens stukjes augurk toe of dunne plakjes radijs.
Voeg gesneden lente-ui toe

Eet smakelijk!

TIP:
Deze salade kun je gemakkelijk teveel maken. Bewaar wat over is in een weckpot of ander goed afgesloten pot in de koelkast. Na een dag of 2 dagen nog lekkerder.